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- Florentiner
- Zutaten:
- 150g Mandeln
- 100g grobe Haferflocken
- 80g Weizen
- 150g getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
- 70g Butter
- 100g Blütenhonig
- 1/8L Schlagsahne
- 3EL Kirschwasser
- 100g Vollmilch-Kuvertüre
- Brecht-Gewürze:
- 1 Vanilleschote
- 1 Pr. Ingwer
- 1 Pr. Muskatblüte
- 1/2TL Zimt
- 50g Sesam (geschält)
- Zubereitung:
- Die Mandeln überbrühen, Schale abziehen und grob hacken.
- De Weizen mehlfein mahlen. Die Aprikosen fein hacken.
- Die Butter schmelzen lassen und darin die Haferflocken, die gehackten Mandeln und den Sesam goldgelb rösten.
- Die Sahne erhitzen, die Aprikosenwürfel und das Mark einer Vanilleschote zugeben.
- Etwas abkühlen lassen und dann den Honig, das Haferflockengemisch und das Kirschwasser unterrühren.
- Zum Schluss das mit den Gewürzen gemischte Weizenvollkornmehr zugeben und alles gut miteinander verrühren.
- Taler von 5cm Durchmesser formen (5mm dick) und auf ein gefettetes Backblech setzen.
- Die angegebene Menge ergibt ein Backbleh mit ca. 30 Florentienern.
- Bei 180°C ca. 15min backen.
- Nach dem Erkalten die Unterseite mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen.
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