Zitronenkuchen (Helga Erlangen)

Teig:
180g Butter
120g Zucker
1 Ei
1 Vanillzucker
300g MEhl
2TL Backpulver

Belag:
150g geriebene Mandeln
250g Zucker
Saft von 4 saftigen Zitronen
von 1 Zitrone die abgeriebene Schale
80g Zitronat
ca 15-18 zerbröselte Löffelbisquits werden in 300ml trockenem Weißwein kurz aufgekocht und über Nacht stehen gelassen. Dann mit Zutaten mischen.

Die Zitronenmasse auf den Teig in runder Springform (28cm) mit hochgedrücktem Teigrand streichen, mit Teiggitter versehen und ca. 30-40min bei regler 2 (Gas) backen bis das Gitter Farbe hat.